ベジーマンデー・ジャパン

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月曜日のベジーレシピ集(2014年)

          2015年   2014年   2013年2012年2011年

  12月29日のベジーレシピ


  ・マッシュルームとズッキーニのビーガンラザニア

※レシピで使われているTVPはソイミートです。お近くで手に入らない場合は楽天グリーンズさんで購入できます。
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  12月22日のベジーレシピ


  ・クリスマススイーツ!ビーガンミンスパイ

※パイ生地は、ビーガンマーガリンの代わりにココナッツオイルを使うと、よりヘルシーでナチュラルな美味しさになります!
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  12月15日のベジーレシピ


  ・トマトソースでふわふわ豆腐のビーガンロールキャベツ

※お肉を使わなくてもロールキャベツはできます!クリスマスシーズンにぴったりの一品!
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  12月8日のベジーレシピ


  ・ひよこ豆の照り焼きビーガンハンバーグ

※お豆をつぶして作るハンバーグはとってもヘルシー。煮込んだソースが決めてです!
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  12月1日のベジーレシピ


  ・ほうれん草とじゃがいものビーガンカレーコロッケ

※油で揚げず、炒った衣をつけてオーブンで焼くコロッケなので、とってもヘルシーです!
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  11月24日のベジーレシピ


  ・スパゲッティスクウォッシュのソイチーズグラタン

まるで本物のチーズみたい!と大好評のとろけるソイチーズと、とっても簡単なスパゲッティスクウォッシュのソイチーズグラタンをご紹介します!


【とろけるソイチーズのレシピ】

<材料>
切り餅 300g、豆乳 900ml
A{ニュートリショナルイースト100cc、塩小さじ1.5、ガーリックパウダー小さじ1/2、オニオンパウダー小さじ2、パプリカパウダー小さじ1〜2、オリーブ油大さじ3〜4}

<作り方>
1.お餅を少量のお湯でゆでて、とろーんとなったらお湯を少し残して捨てます。

2. 再度弱火にかけ、お箸などでぐるぐる混ぜながら少しずつ豆乳を足してのばしていきます。

3.クリーム状になったらA{}の材料を全て加えて、弱火にかけながらぐるぐる混ぜ合わて完成。

※ 冷めたら保存袋などに入れて冷凍保存します。その都度切って使ってもいいですし、冷凍したものを荒く削ぎ切りして、また冷凍しておくと使いやすくて便利です。

※ お餅を使うとろけるソイチーズはこちらを参考にさせていただきました。画像で詳しく作り方が紹介されていますので、ぜひご参照ください。


【スパゲッティスクウォッシュのソイチーズグラタン】

<作り方>
1.スパゲッティスクウォッシュを縦半分に切り、中身をくり抜いてオリーブ油と塩コショウを加え、スクウォッシュの皮に詰めます。

2. 180度のオーブンで40分程焼き、トマトとソイチーズをのせてオーブンに戻し、チーズがとろけるまで焼きます。



  11月17日のベジーレシピ


  ・ビーガングラタン

※ビーガンチーズの代わりにニュートリショナルイーストを加えてもコクのあるチーズ風味になりますよ!
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  11月10日のベジーレシピ


  ・ズッキーニポタージュ

※野菜を豆乳ベースのポタージュにすれば胃にやさしいディナーになります!
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  10月27日のベジーレシピ


  ・ビーガン豆腐ハンバーガー&簡単バーベキューソース

※お豆腐の水切りと、ハーブで豆腐臭を消すのがポイント。簡単で満足いくヴィーガンバーグです!
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  10月20日のベジーレシピ


  ・ビーガン豆乳ラーメン

※ベジタブルストック(野菜だし)を使った豆乳ラーメンです!ピーナッツ油でコクを出すのもおすすめです!
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  10月13日のベジーレシピ


  ・ビーガン豆腐シューマイ

  ・ビーガンピリ辛春雨スープ
※お豆腐をしっかり水切りするとお肉の代わりになります!
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  10月6日のベジーレシピ


  ・ビーガン&グルテンフリー!ニョッキ

※ヘルシー度を極めたグルテンも不使用の豆乳ニョッキです!松の実がなければクルミで代用できます。
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  9月29日のベジーレシピ


  ・ビーガンコロッケ

※植物性ミートを使ってジューシーな肉汁感も再現(!?)したコロッケです!そぼろ状の大豆ミートはこちらで購入できます。
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  9月22日のベジーレシピ


  ・ほうれん草とキノコ入りビーガン豆腐オムレツ

※まるで本物のオムレツ!スパイスと米粉でお豆腐が大変身!
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  9月15日のベジーレシピ


  ・ピリ辛豆腐のマッシュルーム詰め

※木綿豆腐は一度冷凍してから解凍して絞ると、水分が抜けて凝縮したお豆腐肉になります。レシピではレンジを使っていますが、栄養分が破壊されてしまうので、こちらの方法がおすすめです!
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  9月8日のベジーレシピ


  ・ビーガン高野豆腐カツと照り焼きソース

※手軽な高野豆腐が、下味と調理次第でお肉の代わるメインディッシュに変身!
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  9月1日のベジーレシピ


  ・日本風ビーガンカレー

※カレールー不使用、スパイスとオリーブオイルで美味しいヴィーガンカレーができます。野菜ブイヨンも今は多くのメーカーが出していますから、いろいろ試してくださいね!
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  8月25日のベジーレシピ


  ・うま辛!ヘルシービーガンキヌア丼

※キアヌは栄養価がとても高く、しかも美味しい雑穀です。ピリ辛なサラダ丼で夏の食欲もアップ!
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  8月18日のベジーレシピ


  ・アボカドとトマトのビーガン甘酢サラダ

※夏のゴールデンコンビ、トマト×アボカド。ローフードで体も涼しく、クーラー不要です!
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  8月11日のベジーレシピ


  ・ピリ辛ピーナッツソースの冷やしパッタイ

※水戻しフォーでローパッタイ風に!真夏の暑さを和らげてくれるローフードです!
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  8月4日のベジーレシピ


  ・柚子胡椒のビーガン和風パスタ

※お好みの夏野菜と柚子胡椒でパンチを効かせて、夏にぴったりのパスタです!
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  7月28日のベジーレシピ


  ・ひよこ豆で作るビーガンツナサラダ

※ニュートリショナルイーストをちょっと加えると、チーズのような風味とうまみが出ます。常備しておくと便利ですよ!
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  7月21日のベジーレシピ


  ・本格派!ビーガンチリコンカン

※お豆の缶詰を使うととっても簡単、でも味はスパイスで本格派!ご飯にパンにも合いますよ!
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  7月14日のベジーレシピ


  ・アボカドとミカンのビーガンちらし寿司

※高野豆腐でたんぱく質を補充、アボカドとミカンでおしゃれな現代風チラシ寿司です!
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  7月7日のベジーレシピ


  ・ビーガン豆腐ギョーザ

※しっかり味をしみ込ませるのがコツ!余った餃子は冷凍保存もできますよ!
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  6月30日のベジーレシピ


  ・豆腐だけで作るヘルシーすぎるビーガンうまカツ丼

※お豆腐は一度冷凍してから解答すると、水分が抜けて凝縮されたお豆腐になります。から揚げやカツレツなどにお試しください!
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  6月23日のベジーレシピ


  ・保存版!ビーガン豆腐リコッタチーズ

※レシピでは電子レンジでお豆腐を温めていますが、代わりにゆでてもOKです。梅酢を使ったお豆腐チーズ、保存がきくので便利ですよ!
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  6月16日のベジーレシピ


  ・豆腐でピリ辛ビーガンパッタイ
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  5月5日のベジーレシピ


  ・ビーガン肉まん

※ 材料にTVPという植物性そぼろミートを使っていますが、高野豆腐のみじん切りで代用できますので、ぜひトライしてください!
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  4月28日のベジーレシピ


  ・ビーガンタコライス

※ 材料にTVPという植物性そぼろミートを使っていますが、高野豆腐のみじん切りで代用できますので、ぜひトライしてください!







他にも様々なレシピがありますので、ぜひ下のリンクもご覧ください。

<特別な材料を使わないで作れる菜食料理>

    yukiのスローな日々
    ゆるベジなキッチン
    allrecipes ベジタリアン向けレシピ
    野菜の料理【ハッピーヴィーガンレシピ♪】
    東京ヴィーガンズクラブ./ヴィーガン・レシピ集
    ベジタリアンフェスティバル実行委員会/レシピ集


<ちょっと専門的な菜食料理>

    ベジタリアン料理レシピのヴィーガンズ・クラブ
    わらべ村(自然食品とナチュラル雑貨)のヴィーガンレシピページ
    Kiko'sビーガン料理
    菜食の輪を広めちゃおう♪
    VegWeb.com(海外の巨大菜食レシピサイト)


<さらに詳しく学びたい方へ>

    ヴィーガン料理ブック一覧