何を食べる？

  菜食とは、サラダを食べることでも野菜をたくさん食べることでもなく、 お肉やお魚といった動物性たんぱく質の代わりに、お豆やナッツなどの植物性たんぱく質を使って、今までと同じようにバランス良い食事をすることです。

  お肉の代わりに、豆、ナッツ、大豆製品、あるいは市販の“もどき肉”を使ってみましょう。もどき肉にはグルテンミート（セイタン）、ソイミート、ソイハムなどがあり、自然食品店や菜食料理店で購入できます。

  牛乳の代わりには、豆乳（またはライスミルクやココナッツミルク、ナッツミルクなど）を使いましょう。

  パンにつけるバターは、オリーブオイルやココナッツオイルに代えてみましょう。

  卵の代わりには、欧米ではエッグリプレイサーが出回っていますが、日本ではまだ手に入りにくいので、絹ごし豆腐で代用してみましょう。 お菓子の材料にはつぶしたバナナやアボカドを代用してもおもしろいです。

  お魚も、素食中華料理店に行けば、“もどき鰻”や“もどき白身魚”が手に入ります。 お寿司には、マグロの代わりにアボカドや納豆巻きにしてみませんか？


実際様々なレシピがありますので、ぜひ下のリンクもご覧ください。


    毎週のレシピはこちら


〈特別な材料を使わないで作れる菜食料理〉

    東京ヴィーガンズクラブ.／ヴィーガン・レシピ集
    ヴィーガンウィズ(日本版)
    yukiのスローな日々
    Yoshi's Veggie Kitchen
    ゆるベジなキッチン
    allrecipes ベジタリアン向けレシピ

〈ちょっと専門的な菜食料理〉

    Kiko'sビーガン料理
    菜食の輪を広めちゃおう♪

    VeganWiz.com (英語)
    Vegalicious Recipes (英語)
    VegWeb.com (英語)


〈さらに詳しく学びたい方へ〉

    ヴィーガン料理ブック一覧
 

  そして、たまには菜食レストランへ行って、プロを味を試してみましょう。 素食中華（中国の菜食料理）でしたら、見た目も味もわからないくらい豪華な菜食料理が楽しめます。 菜食が進んでいる欧風ベジタリアンもオススメです。レストランガイドはこちらをご覧ください。

    東京ヴィーガンズ・クラブ 菜食レストラン情報